椰子油：健康食品还是心脏杀手？

近几年，椰子油以健康食品的姿态出现在人们面前，从润肤、养发、减肥，到改善胆固醇和控制血糖。但很多科学家对椰子油的健康益处却持怀疑态度。这主要是因为椰子油富含饱和脂肪（Saturated Fat），含量甚至远远超过黄油和猪油。要知道，饱和脂肪可是心脏杀手呢！那椰子油到底是健康食品还是心脏杀手呢？

在我们开始之前, 先来看看椰子油的营养成分吧!普遍来说, 一大餐匙的椰子油含有:

• 121大卡（calories）
• 不含碳水化合物或蛋白质
• 13.5克的脂肪，其中11.2克是饱和脂肪
• 含有丰富的维生素E以及月桂酸
• 含有丰富的中链三酸甘油脂油（Medium-chain triglycerides。MCT），与一般油脂不同的是，MCT具有快速代谢的健康效益,深受健身爱好者及各族群的喜爱

椰子油分几种？

并不是所有的椰子油都一样的，您可以观察产品标签上有没有这些关键字：

• Virgin/extra virgin：初榨椰子油，是比较好的椰子油。
• Organic：有机椰子油。
• Expeller-pressed：有机萃取的椰子油。这也是不错的选择，但萃取过程中的椰子油容易受温度影响而影响质量。 
• Refined：精制椰子油是被加工过的椰子油。

椰子油能对人体带来什么好处呢？

研究显示，椰子油可以

• 有助于促进新陈代谢和增加能量，提升身体燃烧脂肪的能力。
• 含有MCT，帮助增加饱腹感和短效的抑制食欲
• 有助于提高好胆固醇（High-density lipoprotein，HDL）
• 有很好滋润皮肤的作用

椰子油的隐患？

• 由于椰子油成分几乎都是饱和脂肪酸(高达90%以上)，相比于猪油牛油等都要高出一倍左右。很多研究表明，饱和脂肪酸会增高坏胆固醇（low-density lipoprotein，LDL）对心脑血管健康是不利的。
• 由于椰子油的烟点一般是177℃，而其他的普通精炼植物油都有几乎200℃的烟点。由此来看，椰子油是特别容易冒烟的一类油。

除了用来烹调，椰子油还有什么用处呢？

• 值得一提的是，即使椰子油比较容易冒烟，丰富的饱和脂肪酸让它耐热，这使得它适合用于高温烹调，比如油炸烹饪食物时使用。
• 椰子油中富含很多的脂肪酸，它可以有效锁住肌肤水分，还有其中的维生素E，它可以改善受损的肌肤。我们可以使用椰子油或是含有椰子油成分的护肤乳来滋润肌肤。

小结

椰子油是一种含有丰富月桂酸和中链脂肪酸的健康脂肪，特别是初榨椰子油。但由于富含饱和脂肪酸，建议有心血管疾病风险的人士减少摄取。由于椰子油的热量很高，也不建议一次吃太多。